Depuis près de trois ans, les prix des viandes rouges ne cessent d’augmenter à Casablanca. Cette hausse prolongée affecte le pouvoir d’achat des ménages, contraignant de nombreux consommateurs à revoir leurs habitudes alimentaires et à réduire leur consommation de viande, notamment lors des fêtes religieuses, traditionnellement marquées par une demande importante.
Dans les boucheries de la métropole, le kilogramme de viande bovine atteint actuellement 130 dirhams, tandis que celui de viande ovine s’établit à 150 dirhams. Des niveaux qui continuent de susciter l’incompréhension des consommateurs comme des professionnels du secteur, malgré les différentes mesures gouvernementales destinées à stabiliser les prix.
Pour expliquer cette situation, les avis divergent parmi les professionnels. Certains mettent en avant les fluctuations économiques internationales et le renchérissement général des produits alimentaires, qui touchent aussi bien les viandes rouges que les viandes blanches et les produits de la mer.
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D’autres pointent les insuffisances des politiques de reconstitution du cheptel national et la dépendance croissante aux importations, estimant que ces dernières ne permettent pas d’apporter une réponse durable à la hausse des prix.
Interrogé par Le360, Abdelouahid Boukhit, responsable du marché des viandes rouges «Al Jamiâ» à Casablanca, estime que l’épuisement du cheptel national, conjugué au recours aux viandes importées, contribue à entretenir cette situation.
«La priorité devrait être accordée à la reconstitution du cheptel national et au soutien des éleveurs. Ces mesures constitueraient un levier essentiel pour prévenir de nouvelles hausses dans les prochaines années», a t-il déclaré. À défaut, prévient-il, les prix actuellement pratiqués risquent de s’installer durablement sur le marché marocain.
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Le professionnel souligne également les déséquilibres qui affectent le marché, entre une offre fragilisée et une demande en recul. Face à la cherté des viandes rouges, de nombreux consommateurs préfèrent désormais attendre une éventuelle baisse des prix avant de reprendre leurs habitudes de consommation.
L’exonération des droits de douane sur les importations, décidée pour favoriser l’approvisionnement du marché, n’a pas suffi, selon Abdelouahid Boukhit, à provoquer une baisse sensible des prix dans les boucheries.
Le professionnel redoute ainsi une nouvelle augmentation des tarifs à l’approche du mois de Ramadan et de l’Aïd Al-Adha, deux périodes durant lesquelles la consommation de viandes rouges occupe traditionnellement une place importante dans les habitudes alimentaires des Marocains.
