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À l’approche de l’Aïd al-Adha, la demande pour les produits liés aux festivités connaît une forte hausse au Maroc. Outre le sacrifice rituel, les marchés locaux enregistrent un engouement pour les épices, couteaux et ustensiles indispensables à la préparation, à la découpe et à la cuisson du mouton. Des outils de boucherie aux épices, tour d’horizon des prix pratiqués cette année à Souk Jemaa, à Derb Sultan.

À quelques jours de l’Aïd al-Adha, le marché de Garage Allal, à Casablanca, connaît une forte affluence. Des centaines de clients s’y rendent pour acheter les indispensables des préparatifs de la fête, notamment les épices et mélanges utilisés pour les plats traditionnels de l’Aïd. Dans ce contexte de forte consommation, les commissions de contrôle relevant de la préfecture d’Al Fida-Mers Sultan multiplient les tournées sur le terrain afin de vérifier la qualité des produits proposés à la vente et protéger la santé des consommateurs.

Riche en fer et en vitamines B1 et B2, le soumbala, utilisé pour parfumer les plats, est issu de la transformation des graines de néré, un arbre des savanes. Ce condiment à la forte odeur a des vertus thérapeutiques qui ne font qu’épicer sa notoriété même en dehors d’Afrique.