Al Kandra est une variante du thé saharien, un breuvage à la teinte inattendue: il est blanc. La recette? Du lait de chamelle ou encore du lait de chèvre frais, à mettre à chauffer, auquel il faut ajouter des feuilles de thé vert ou noir, et bien entendu du sucre.
Ces trois ingrédients sont mis à bouillir sur un brasero, et délivrent leurs arômes au-dessus du charbon incandescent.
Pour réussir ce breuvage comme les habitants des Provinces du Sud, voici quelques conseils.
Par Hamdi Yara
Le 09/02/2021 à 08h31
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