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À El Hajeb, les producteurs d’oignons délaissent progressivement les entrepôts traditionnels au profit des unités frigorifiques, malgré un coût de stockage plus élevé. Une transition motivée par la réduction des pertes, la préservation de la qualité et la meilleure valorisation de la récolte.

Les prix des légumes de consommation courante grimpent, mettant à mal le pouvoir d’achat des ménages. Du marché de gros d’Inezgane aux exploitations de Chtouka, commerçants et producteurs évoquent les intempéries, la baisse des récoltes, un virus touchant les tomates et l’augmentation des coûts de production. Reportage.

La décision des autorités marocaines de suspendre temporairement les exportations de tomate s’est rapidement répercutée sur l’approvisionnement des marchés de Nouakchott. Mais il semblerait que des pourparlers entre opérateurs et autorités ont porté leurs fruits et que la situation rentrerait dans l’ordre sous peu.

Les importations européennes de tomates, poivrons, concombres, aubergines et courgettes ont progressé de 60% en une décennie. Premier fournisseur sur plusieurs segments, le Maroc a accru ses volumes de 55,9%, mais l’émergence de nouveaux exportateurs commence à modifier les rapports de force.

Parcelles inaccessibles, production locale insuffisante, unités de stockage rares... quand il pleut en Mauritanie, il n’est pas facile de se procurer des légumes à Nouakchott. Les produits maraîchers importés du Maroc et du Sénégal tentent d’adoucir l’addition.

À quelques kilomètres de Dakar, une terre continue de nourrir le Sénégal. À Lendeng, dans la commune de Rufisque, les rangées de laitues, de choux, de carottes, d’aubergines et de persil s’étendent à perte de vue. Ici, les récoltes se succèdent douze mois sur douze. Pourtant, derrière cette abondance se cache une inquiétude grandissante. Ce joyau agroécologique de 56 hectares est aujourd’hui menacé par l’avancée du béton.

La hausse des prix et la rareté de la tomate, le piment ou encore le poivron, bouleversent les habitudes de consommation à Ouagadougou. Entre budgets sous pression, baisse des ventes et recours à des produits de substitution, ménages et vendeuses tentent de s’adapter à la situation.

Portée par une hausse de la valeur unitaire de ses produits, l’offre maraîchère marocaine poursuit son ascension sur les marchés internationaux. Selon Agriculture et Agroalimentaire Canada, le Royaume figure désormais parmi les dix premiers exportateurs mondiaux de légumes frais, malgré un recul des volumes expédiés.

D’un côté, le gouvernement reconnaît que les pertes post-récolte affectent 40% de la production agricole, de l’autre les vendeurs de légumes attendent des mesures concrètes pour limiter leurs pertes de revenus. Des chambres froides seraient les bienvenues pour conserver oignon, tomate, gombo... et refroidir les ardeurs des malfrats qui volent ce que le soleil n’a pas abîmé.