Tous les articles correspondant à #Gastronomie

À New York, la cuisine marocaine a bénéficié d’un coup de projecteur inattendu le dimanche 21 décembre 2025, soir du match d’ouverture de la CAN opposant le Maroc aux Comores. Ce jour-là, à Astoria, dans le Queens, le restaurant Dar Lbahja, fondé par Touria Lamtahef, originaire de Marrakech, a accueilli une visite aussi discrète qu’exceptionnelle. Celle du maire de la ville, Zohran Mamdani, lui-même habitant du Queens, familier de ce quartier cosmopolite où les cultures se croisent au quotidien. Sur place, à Astoria, au 30ème boulevard, Touria Lamtahef revient pour Le360 sur les coulisses de cette soirée mémorable.

Football, gastronomie, destination touristique... C’est dans ses trois domaines que s’est illustré le Maroc lors de la WWDC26 d’Apple qui se tenait le 8 juin.

À Oujda, l’Aïd al-Adha ne se célèbre pas sans la «Bekbouka». Préparée à partir de tripes et d’abats de mouton délicatement assaisonnés, cette spécialité emblématique de l’Oriental est bien plus qu’un simple mets festif. Héritée de générations de cuisinières, elle incarne un patrimoine culinaire vivant, un savoir-faire jalousement préservé et un rituel familial qui continue de réunir petits et grands autour de la table de l’Aïd.

À Marrakech, le vendredi 8 mai, la Caftan Week a organisé sa 26e édition sous le thème «Souffle de l’Atlas». Cet événement illustre quelque chose d’essentiel dans la politique marocaine: son soft-power. Lors de cette semaine, le caftan y devient bien plus qu’un vêtement traditionnel, il se transforme en symbole d’élégance, de mémoire et de continuité culturelle. En plaçant l’Atlas et son héritage amazigh au cœur de cette édition, l’événement relie patrimoine, identité nationale et savoir-faire ancestral dans une même cérémonie.

Demande urbaine soutenue, rôle moteur des diasporas et valorisation progressive des produits locaux redessinent la place de la gastronomie africaine. Malgré cette dynamique, le secteur reste largement dominé par des circuits informels, ce qui pose la question de son organisation économique et de son intégration dans des chaînes de valeur plus structurées à l’échelle du continent.

Maintenant que nous accueillons chaque année des millions de touristes, n’est-il pas temps de modifier cette habitude absurde que nous avons de servir le dîner à minuit passé, sous prétexte que c’est la fête?

Elles sont seulement trois femmes à s’être vues décerner une étoile par le prestigieux Guide Michelin pour l’année 2026 et l’une d’entre elles est Marocaine. Elle s’appelle Nawal Rézagui, et elle officie à la tête des cuisines de l’Alcôve, à Vinay.

Aujourd’hui, on succombe au mariage du salé-sucré avec cette délicieuse recette de tajine aux pruneaux.

Direction la table du Casa José Bouskoura à Casablanca pour faire le plein de saveurs le temps du mois de Ramadan.