Tous les articles correspondant à #Gastronomie

Demande urbaine soutenue, rôle moteur des diasporas et valorisation progressive des produits locaux redessinent la place de la gastronomie africaine. Malgré cette dynamique, le secteur reste largement dominé par des circuits informels, ce qui pose la question de son organisation économique et de son intégration dans des chaînes de valeur plus structurées à l’échelle du continent.

Maintenant que nous accueillons chaque année des millions de touristes, n’est-il pas temps de modifier cette habitude absurde que nous avons de servir le dîner à minuit passé, sous prétexte que c’est la fête?

Elles sont seulement trois femmes à s’être vues décerner une étoile par le prestigieux Guide Michelin pour l’année 2026 et l’une d’entre elles est Marocaine. Elle s’appelle Nawal Rézagui, et elle officie à la tête des cuisines de l’Alcôve, à Vinay.

Aujourd’hui, on succombe au mariage du salé-sucré avec cette délicieuse recette de tajine aux pruneaux.

Direction la table du Casa José Bouskoura à Casablanca pour faire le plein de saveurs le temps du mois de Ramadan.

Au rythme du Ramadan, les artères de la vieille ville de Fès retrouvent leur effervescence légendaire. Dans ce décor chargé d’histoire, la quête du ftour devient un rituel sacré, menant les fidèles vers les trésors de la gastronomie fassie. Entre le parfum des épices et l’éclat doré des pâtisseries traditionnelles, la médina réaffirme son titre de conservatoire vivant des saveurs du Royaume.

Une table généreuse, une cuisine sincère et une ambiance comme à la maison. C’est la recette gagnante du Petit Bouillon qui, pour ce Ramadan 2026, marie habilement les fondamentaux du terroir marocain à l’efficacité de la gastronomie française. Avec une formule à 250 dirhams par personne, l’adresse du centre-ville mise sur un rapport qualité-prix imbattable pour une rupture du jeûne savoureuse, mêlant rituels traditionnels et liberté de choix à la carte.

Le Maroc brille à nouveau sur la scène culinaire régionale. Plusieurs restaurants du Royaume figurent parmi les 50 meilleures tables du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord, selon le classement «MENA’s 50 Best Restaurants 2026» .

Le musicien et créateur de contenus culinaires Chef Kimo, de son vrai nom Kamal Laabi, s’est éteint à l’aube de ce jeudi 5 février à Rabat, à l’âge de 57 ans. Apprécié pour ses vidéos de cuisine marocaine, il laisse derrière lui l’image d’un homme attaché à la transmission du patrimoine culinaire national.