La «bissara» (purée de fèves) est un mets populaire dans le nord du Maroc et dans plusieurs autres régions du pays.
A Tanger, avec le confinement, plusieurs restaurateurs spécialistes de ce mets ont dû se mettre au chômage forcé.
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Avec la reprise progressive de l’activité, un jeune Tangérois, qui a hérité de cette profession de ses aïeux, a innové pour continuer à servir ses clients et s’est mis au mode «à emporter»: un pot contenant la célèbre purée agrémentée d'épices (du sel, du cumin et du piment plus ou moins piquant selon les goûts). Cette purée de fèves est servie dans plusieurs villes du Maroc au petit déjeuner, mais également comme collation dans l’après-midi.
